Provinsi Henan yang dikenal sebagai jantung kuliner Tiongkok, banyak makanan yang lahir dari kota ini salah satunya adalah Mie khas Henan yang dikenal dengan perpaduan rasa gurih, pedas, dan segar yang khas dari Tiongkok bagian utara. Hidangan ini memadukan kuah telur tomat yang lembut dengan minyak bawang putih aromatik untuk menciptakan menciptakan cita rasa creamy yang unik dan menggugah selera.
Proses pembuatannya dimulai dengan menumis bawang putih hingga keemasan, lalu menambahkan soybean curd, chili oil, dan dark soy sauce untuk membuat minyak dasar yang harum dan gurih. Di sisi lain, tomat segar dimasak hingga lembek lalu direbus bersama air, telur kocok, dan sedikit larutan maizena hingga kuahnya mengental lembut.
Mie yang telah direbus dicampur dengan minyak dasar hingga terbalut rata, kemudian disiram kuah telur tomat panas. Sajikan dengan topping sawi rebus, kecambah, dan beef floss untuk menambah tekstur serta rasa.
Sederhana, hangat, dan penuh aroma yang dikeluarkan oleh Mie Henan adalah perpaduan cita rasa tradisional yang tetap terasa modern di setiap mangkuknya.
Pancake Telur Xinyang. Hidangan ini menggambarkan kesederhanaan yang kaya rasa — memadukan telur gurih, tahu fermentasi, dan saus pedas dalam balutan roti tipis yang renyah di luar namun lembut di dalam.
Versi modernnya menghadirkan sentuhan baru: roti prata bermentega bawang putih sebagai dasar yang harum dan garing, diisi dengan campuran telur, soybean curd, chili oil, serta sedikit dark soy sauce untuk cita rasa pedas gurih khas Henan. Ketika telur mulai matang, aroma bawang dan cabai berpadu menciptakan kelezatan yang khas dan menggugah.
Sebagai pelengkap, disajikan saus creamy dari kuning telur, peanut butter, dan sedikit tahu halus. Saus ini menjadi elemen penting yang memberi tekstur lembut dan rasa kacang gurih manis, menyeimbangkan kepedasan telur dengan sempurna.
Pancake kemudian diolesi saus creamy, dilengkapi daun selada segar dan taburan beef floss, lalu dilipat seperti wrap. Setiap gigitan menghadirkan sensasi berlapis — garing, lembut, pedas, dan creamy — perpaduan rasa yang menonjolkan kehangatan dan kekayaan kuliner khas Henan.
Pancake Telur Xinyang versi modern ini bukan sekadar sarapan, tetapi sebuah pengalaman rasa: sederhana, wangi, dan memikat sejak gigitan pertama.
