Cita Rasa Henan: Kehangatan yang Tumbuh dari Kesederhanaan
Di jantung Provinsi Henan, tempat sejarah panjang Tiongkok berakar dan sungai-sungai tua mengalir membawa cerita masa lalu, lahirlah beragam kuliner yang mencerminkan jiwa rakyatnya — sederhana, tulus, dan penuh makna. Dari dapur-dapur kecil di pedesaan hingga pasar ramai di kota, Henan menyajikan kisah tentang kehangatan dan kebersamaan melalui makanan.
Salah satu kisah itu bermula di dapur sederhana di Xinyang. Di sana, tangan-tangan ibu rumah tangga menciptakan pancake isi telur Xinyang, hidangan yang lahir dari keterbatasan bahan dan kecerdikan rakyat jelata. Adonan tepung yang tampak biasa diolah dengan sabar hingga muncul gelembung udara kecil, ruang ajaib yang kemudian diisi telur. Saat matang, bagian luarnya menjadi renyah keemasan, sementara bagian dalamnya lembut dan hangat. Pancake ini bukan sekadar makanan — ia adalah simbol kehangatan keluarga, rasa syukur, dan pelajaran bahwa kebahagiaan sejati bisa tumbuh dari hal yang sederhana.
Dari Xinyang, perjalanan rasa berlanjut ke arah utara, menuju Xi’an — wilayah yang turut mewarnai kekayaan rasa Henan. Di sana, tersaji mie Biang Biang dengan kuah tomat rebus dan topping telur. Bentuknya yang panjang dan lebar bukan tanpa makna: mie ini melambangkan umur panjang, ketekunan, dan keberkahan hidup. Kuah tomat yang asam manis melambangkan kehangatan keluarga dan keseimbangan hidup, sementara telur di atasnya menjadi simbol kesuburan dan awal yang baru. Dalam semangkuk mie, tersimpan filosofi bahwa hidup, seperti rasa dalam masakan, adalah tentang mencari harmoni antara manis dan asam, lembut dan kuat.
Dua hidangan ini — pancake isi telur Xinyang dan mie Biang Biang Xi’an — meski berbeda rupa, memiliki satu napas yang sama: semangat rakyat Henan dalam menemukan keindahan di tengah kesederhanaan. Setiap adonan yang diuleni, setiap kuah yang direbus, adalah wujud cinta yang diwariskan dari generasi ke generasi.
Karena bagi masyarakat Henan, makanan bukan hanya untuk mengenyangkan perut, melainkan juga cara untuk merayakan kehidupan, menghargai waktu, dan mengingat bahwa di tengah segala perubahan, kehangatan rumah dan cita rasa sederhana akan selalu menjadi akar yang mengikat hati.
